黄咖喱鸡

食材

黄咖喱酱

• 60 克蒜头
• 40 克青葱, 切段
• 10 克姜
• 20 克新鲜香茅, 只取白色根部，切段
• 20 克南姜
• 10 克新鲜红辣椒, 切段
• 100 克油
• ½ 茶匙胡荽籽
• ½ 茶匙印度黄芥末籽(可选的)
• ½ 茶匙小茴香籽
• 1 大匙姜黄粉
• 1 茶匙盐
• 30 克虾酱

黄咖喱鸡

• 15 克油
• 200 克去骨去皮鸡腿肉, 切块(约3公分)
• 80 克洋葱, 切块
• 150 克红萝卜, 切块(约3公分)
• 300 克马铃薯, 切块(约5公分)
• 30 克黄咖喱酱
• 150 克椰浆
• 50 – 100 克水
• 15 克糖
• 10 克九层塔叶

做法

黄咖喱酱

1. 将蒜头、青葱、姜、新鲜香茅、南姜和新鲜红辣椒放入主锅，以5秒/速度7 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油、胡荽籽、印度黄芥末籽、小茴香籽、姜黄粉、盐和虾酱，以15分/100°C/速度1 拌炒。
3. 以1分/速度5 –10渐速调合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以30秒/速度10 调合。取出放入可密封的罐内保存备用。

黄咖喱鸡

1. 将油、去骨去皮鸡腿肉、洋葱、红萝卜和马铃薯放入主锅，以5分/100°C/速度1 拌炒。
2. 加入黄咖喱酱、椰浆、水和糖，以25分/100°C/速度1 烹煮。
3. 加入九层塔叶，以30秒/速度2 拌炒，即可享用。