泰式炒河粉

食材

  • 50 克无盐烤花生
  • 25 克油
  • 20 克红葱头
  • 20 克棕榈糖
  • ½ 茶匙罗望子酱
  • 30 克鱼露
  • 10 克虾米, 浸泡清水15分钟,沥干备用
  • 100 克猪肉丝
  • 4 片豆干, 切丁
  • 10 克萝卜干, 浸泡清水15分钟,沥干备用
  • 80 克水
  • 150 克河粉, 浸泡清水10-15分钟备用
  • 1 茶匙红辣椒粉
  • 40 克韭菜, 切段
  • 90 克新鲜豆芽, 去头尾

做法

  1. 将无盐烤花生放入主锅,以5秒/速度5 切碎,放入碗内备用。
  2. 将红葱头放入主锅,以5秒/速度5 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  3. 加入15克油,以3分/Varoma/速度0.5 爆香。
  4. 加入棕榈糖、罗望子酱和鱼露,不需盖上量杯,以3分/Varoma/速度0.5 烹煮,放入碗内备用。
  5. 插入蝴蝶棒 将10克油、虾米、猪肉丝、豆干和萝葡干放入主锅,以5分/Varoma/速度0.5 拌炒。
  6. 加入水、河粉、红辣椒粉和调好的酱汁,以5分/Varoma/反转/速度0.5 拌炒。
  7. 加入韭菜、新鲜豆芽和花生碎,以1分/Varoma/反转/速度0.5 拌炒,即可享用。
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