酸辣猪软骨汤

食材

• 1200 克水
• 30 克米酒
• 400 克猪软骨, 切块，川烫备用
• 5 根香菜根
• 30 克红葱头, 拍碎
• 2 根新鲜香茅
• 15 克南姜, 新鲜根部, 切段
• 5 片柠檬叶
• 5 根干辣椒
• 15 克新鲜红辣椒
• 100 克蘑菇, 对半切
• 1 茶匙干辣椒粉
• 1 ½ 大匙棕榈糖
• 45 克鱼露
• 45 克柠檬汁
• 8 片新鲜九层塔

做法

1. 将水、米酒、猪软骨、香菜根和红葱头放入主锅，以40分/100°C/速度0.5 烹煮。
2. 加入新鲜香茅、南姜、柠檬叶、亁辣椒、新鲜红辣椒、蘑菇、干辣椒粉、棕榈糖和鱼露，以15分/100°C/速度0.5 烹煮。
3. 加入柠檬汁和新鲜九层塔，以20秒/速度2 混合，即可享用。