酸辣猪软骨汤

食材

  • 1200 克水
  • 30 克米酒
  • 400 克猪软骨, 切块,川烫备用
  • 5 根香菜根
  • 30 克红葱头, 拍碎
  • 2 根新鲜香茅
  • 15 克南姜, 新鲜根部, 切段
  • 5 片柠檬叶
  • 5 根干辣椒
  • 15 克新鲜红辣椒
  • 100 克蘑菇, 对半切
  • 1 茶匙干辣椒粉
  • 1 ½ 大匙棕榈糖
  • 45 克鱼露
  • 45 克柠檬汁
  • 8 片新鲜九层塔

做法

  1. 将水、米酒、猪软骨、香菜根和红葱头放入主锅,以40分/100°C/速度0.5 烹煮。
  2. 加入新鲜香茅、南姜、柠檬叶、亁辣椒、新鲜红辣椒、蘑菇、干辣椒粉、棕榈糖和鱼露,以15分/100°C/速度0.5 烹煮。
  3. 加入柠檬汁和新鲜九层塔,以20秒/速度2 混合,即可享用。
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