食材
- 30 克蒜頭
- 15 克新鮮紅辣椒
- 3 大匙魚露
- 3 大匙糖
- 4 大匙甜辣醬
- 5 大匙檸檬汁
- 1 茶匙羅望子醬
- 1200 克水
- 150 克米線, 泡水10-15分鐘備用
- 8 只草蝦, 去殼
- 200 克花枝, 切圈
- 60 克洋蔥, 切絲, 泡冰水備用
- 120 克小黃瓜, 切絲, 泡冰水備用
- 80 克小蕃茄, 切半
- 新鮮香菜, 適量
做法
- 將蒜頭和新鮮紅辣椒放入主鍋，以8秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入魚露、糖、甜辣醬、檸檬汁和羅望子醬，以3分/60°C/速度0.5 烹煮，將醬汁取出放入碗內放涼備用，清空主鍋。
- 將水放入主鍋，以15分/100°C/速度小勺 煮滾。
- 加入米線、草蝦和花枝，以5分/Varoma/反轉/速度小勺 烹煮，取出倒入蒸鍋內將水份瀝干，放入沙拉碗內備用。
- 在沙拉碗內加入洋蔥、小黃瓜和小蕃茄，淋上醬汁拌勻，撒上新鮮香菜，即可享用。
小貼士
- 如想要米線口感較好，可使用冷開水沖洗煮熟的米線。