海鲜凉拌米线

食材

  • 30 克蒜头
  • 15 克新鲜红辣椒
  • 3 大匙鱼露
  • 3 大匙糖
  • 4 大匙甜辣酱
  • 5 大匙柠檬汁
  • 1 茶匙罗望子酱
  • 1200 克水
  • 150 克米线, 泡水10-15分钟备用
  • 8 只草虾, 去壳
  • 200 克花枝, 切圈
  • 60 克洋葱, 切丝, 泡冰水备用
  • 120 克小黄瓜, 切丝, 泡冰水备用
  • 80 克小蕃茄, 切半
  • 新鲜香菜, 适量

做法

  1. 将蒜头和新鲜红辣椒放入主锅,以8秒/速度5 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入鱼露、糖、甜辣酱、柠檬汁和罗望子酱,以3分/60°C/速度0.5 烹煮,将酱汁取出放入碗内放凉备用,清空主锅。
  3. 将水放入主锅,以15分/100°C/速度小勺 煮滚。
  4. 加入米线、草虾和花枝,以5分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮,取出倒入蒸锅内将水份沥干,放入沙拉碗内备用。
  5. 在沙拉碗内加入洋葱、小黄瓜和小蕃茄,淋上酱汁拌匀,撒上新鲜香菜,即可享用。

小贴士

  • 如想要米线口感较好,可使用冷开水冲洗煮熟的米线。
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