咖喱炒蟹

食材

• 30 克蒜頭
• 20 克紅辣椒油
• 1 大匙咖喱粉
• 100 克紫洋蔥, 切條
• 15 克新鮮紅辣椒, 切段
• 40 克蔥, 切段
• 2 大匙米酒
• 200 克椰漿
• 1 大匙糖
• 2 大匙魚露
• 400 克松葉蟹鉗, 去殼
• 10 克新鮮香菜

做法

1. 將蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5 切碎。
2. 加入紅辣椒油，以3分/120°C/速度0.5 爆香。
3. 加入咖喱粉，以2分/120°C/速度0.5 拌炒。
4. 加入紫洋蔥、新鮮紅辣椒、蔥和米酒，不需蓋上量杯，以2分/Varoma/速度0.5 拌炒。
5. 加入椰漿、糖和魚露，置入網鍋，在網鍋內放入松葉蟹鉗，以5分/Varoma/速度0.5 蒸煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出。
6. 插入蝴蝶棒 ，將蒸熟的松葉蟹鉗平均放入蝴蝶棒的周圍，以3分/100°C/反轉/速度小勺 拌炒，取出放入盤內，撒上新鮮香菜，即可享用。