食材
- 200 克山藥，去皮, 切片
- 1 顆蛋, 蛋白，蛋黃分開
- 200 克紅鯛魚片, 切斜片
- 150 克嫩豆腐, 切片(厚約05.公分)
- 15 克日式醬油
- 10 克米酒
- 500 克水(蒸煮用)
- 5 克海苔絲
- 5 克干辣椒絲(可選的)
做法
- 將50克山藥放入主鍋，以30秒/速度5 磨成泥，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入½顆蛋白，以5秒/速度2 混合，將山藥蛋白泥取出放入碗內備用。清潔主鍋。
- 將紅鯛魚片、嫩豆腐和150克山藥片交錯排放入瓷盤內形成一個圓圈，淋上醬油和米酒並於中心處倒入山藥蛋白泥，將蒸架和瓷盤放入蒸鍋內備用。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，山藥泥中間放上蛋黃、海苔絲和辣椒絲，趁熱享用。