山药鲷鱼蒸

食材

  • 200 克山药,去皮, 切片
  • 1 颗蛋, 蛋白,蛋黄分开
  • 200 克红鲷鱼片, 切斜片
  • 150 克嫩豆腐, 切片(厚约05.公分)
  • 15 克日式酱油
  • 10 克米酒
  • 500 克水(蒸煮用)
  • 5 克海苔丝
  • 5 克干辣椒丝(可选的)

做法

  1. 将50克山药放入主锅,以30秒/速度5 磨成泥,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入½颗蛋白,以5秒/速度2 混合,将山药蛋白泥取出放入碗内备用。清洁主锅。
  3. 将红鲷鱼片、嫩豆腐和150克山药片交错排放入瓷盘内形成一个圆圈,淋上酱油和米酒并于中心处倒入山药蛋白泥,将蒸架和瓷盘放入蒸锅内备用。
  4. 将水放入主锅,架上蒸锅组,以20分/Varoma/速度1 蒸煮,山药泥中间放上蛋黄、海苔丝和辣椒丝,趁热享用。
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