酸菜炒肥腸

食材

  • 60 克冷開水
  • 15 克醬油
  • 5 克糖
  • 15 克蕃茄醬
  • 1 茶匙太白粉
  • 1000 克水(川燙用)
  • 10 克米酒
  • 25 克姜, 切片
  • 300 克大腸頭, 切片
  • 15 克花椒油
  • 1 茶匙花椒粒
  • 10 克蒜頭, 切片
  • 15 克蔥, 切段(5公分)
  • 30 克酸菜, 切片
  • 15 克鹽味花生, 烘烤

做法

  1. 將冷開水、醬油、糖、蕃茄醬和太白粉放入主鍋,以5秒/速度3混合,取出放入碗內備用。清潔主鍋。
  2. 將水、米酒和10克姜放入主鍋,以10分/100°C/速度1 煮沸。
  3. 加入大腸頭,以5分/100°C/速度小勺 川燙,取出放入碗內備用。清空主鍋。
  4. 將花椒油、花椒、蒜頭、15克姜和蔥段放入主鍋,以2分/Varoma/反轉/速度小勺 爆香。
  5. 加入川燙好的肥腸和酸菜片,不需蓋上量杯,以5分/Varoma/速度1 拌炒。
  6. 加入醬汁,不需蓋上量杯,2分/Varoma/反轉/速度0.5 拌炒,撒上鹽味花生,即可享用。
小炒

三杯小管

2020-5-23 16:57:09

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雪菜炒肉絲

2020-5-25 9:43:08

0 條回復 A文章作者 M管理員
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