食材
- 15 克花椒油
- 15 克紅辣椒油
- ¼ 茶匙花椒粒
- 2 顆蒜頭
- 10 克新鮮紅辣椒
- 2 大匙辣豆瓣醬
- 1 大匙米酒
- 1 茶匙醬油
- 600 克水
- 350 克臭豆腐, 切方形狀(約2公分)
- 30 克油炸豆腐皮, 切塊
- 50 克新鮮黑木耳, 切小片
- 50 克蒜苗, 切片，留一些蒜綠裝飾用
- 5 克新鮮香菜葉, 裝飾用
做法
- 將花椒油、紅辣椒油和花椒粒放入主鍋，以5分/Varoma/速度1 爆香。
- 加入蒜頭和新鮮紅辣椒，以3秒/速度5打碎，再以2分/Varoma/速度1 爆香。
- 加入辣豆瓣醬、米酒、醬油和水，以10分/Varoma/速度1 烹煮。
- 插入蝴蝶棒，加入臭豆腐、油炸豆腐皮、新鮮黑木耳和蒜苗，以40分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮，撒上蒜綠和香菜裝飾，趁熱享用。