酸甜骰子雞

食材

• 400 克雞胸肉, 去皮, 切塊(約2公分)
• 1 茶匙醬油
• 1 茶匙米酒
• 1 顆蛋
• 50 克低筋麵粉
• 15 克油
• 15 克蒜頭
• 45 克蕃茄醬
• 30 克水
• 45 克糖
• 15 克白醋
• 200 克綜合甜椒, 切塊

做法

1. 將烤箱預熱至250°C，烤盤鋪上烘焙紙備用。
2. 將雞胸肉塊、醬油和米酒放入碗內，混合均勻腌10分鐘。
3. 將腌好的雞胸肉塊依序沾裹蛋液和麵粉，將雞胸肉塊放入鋪有烘焙紙的烤盤，放入烤箱以250°C烘烤15分鐘，取出備用。
4. 將油和蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 打碎，再以3分/120°C/速度1 爆香。
5. 加入蕃茄醬、水、糖和白醋，以3分/120°C/速度1 拌炒。
6. 插入蝴蝶棒，加入綜合甜椒和烤好的雞丁，以3分/120°C/速度1 拌炒，取出用刮刀棒混合均勻，趁熱享用。