皮蛋地瓜葉

食材

• 10 克香油
• 10 克蒜頭
• 10 克冷開水
• 1 茶匙蚝油
• 2 顆皮蛋將一顆皮蛋切成八瓣裝飾用
• 1000 克水(蒸煮用)
• 300 克地瓜葉

做法

1. 將香油和蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 打碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以2分/120°C/速度1 爆香。
2. 加入冷開水、蚝油和皮蛋，以5秒/速度4 打成皮蛋醬，取出放入碗內備用。清潔主鍋。
3. 將水放入主鍋，以10分/100°C/速度1 煮沸。
4. 加入地瓜葉，以3分/100°C/速度1 川燙，取出以網鍋瀝干水份，淋上皮蛋醬，撒上切瓣的皮蛋，即可享用。