皮蛋地瓜叶

食材

• 10 克香油
• 10 克蒜头
• 10 克冷开水
• 1 茶匙蚝油
• 2 颗皮蛋将一颗皮蛋切成八瓣装饰用
• 1000 克水(蒸煮用)
• 300 克地瓜叶

做法

1. 将香油和蒜头放入主锅，以3秒/速度5 打碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以2分/120°C/速度1 爆香。
2. 加入冷开水、蚝油和皮蛋，以5秒/速度4 打成皮蛋酱，取出放入碗内备用。清洁主锅。
3. 将水放入主锅，以10分/100°C/速度1 煮沸。
4. 加入地瓜叶，以3分/100°C/速度1 川烫，取出以网锅沥干水份，淋上皮蛋酱，撒上切瓣的皮蛋，即可享用。