秋日楓糖核桃派

食材

派皮

• 50 克糖
• 100 克奶油, 切塊，置於室溫軟化
• 185 克低筋麵粉
• 30 克蛋
• ⅛ 茶匙鹽

楓糖核桃餡

• 120 克楓糖漿
• 4 顆蛋黃
• 2 茶匙肉桂粉
• 240 克鮮奶油
• 18 粒山核桃, 依個人喜好添加

做法

派皮

1. 將糖放入主鍋，以15秒/速度10 研磨。
2. 加入奶油、低筋麵粉、蛋和鹽至主鍋，利用刮刀棒稍微拌勻，以15秒/速度5 混合，將麵糰從主鍋內取出，整型成球形後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
3. 將烤箱預熱至180°C。
4. 將派皮麵糰擀成圓形(厚約0.5公分)，放入派盤(Ø約15公分)內，用叉子將派皮戳出一些小洞，放進烤箱內以180°C烤15分鐘，置於一旁備用。

楓糖核桃餡

1. 將楓糖漿、蛋黃、肉桂粉和鮮奶油放入主鍋，以10秒/速度2 攪拌，取出倒入預先烤過的派皮上(約9分滿)，撒上山核桃，以180°烤20分鐘。放涼後即可切片享用。