秋日枫糖核桃派

食材

派皮

• 50 克糖
• 100 克奶油, 切块，置于室温软化
• 185 克低筋面粉
• 30 克蛋
• ⅛ 茶匙盐

枫糖核桃馅

• 120 克枫糖浆
• 4 颗蛋黄
• 2 茶匙肉桂粉
• 240 克鲜奶油
• 18 粒山核桃, 依个人喜好添加

做法

派皮

1. 将糖放入主锅，以15秒/速度10 研磨。
2. 加入奶油、低筋面粉、蛋和盐至主锅，利用刮刀棒稍微拌匀，以15秒/速度5 混合，将面团从主锅内取出，整型成球形后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
3. 将烤箱预热至180°C。
4. 将派皮面团擀成圆形(厚约0.5公分)，放入派盘(Ø约15公分)内，用叉子将派皮戳出一些小洞，放进烤箱内以180°C烤15分钟，置于一旁备用。

枫糖核桃馅

1. 将枫糖浆、蛋黄、肉桂粉和鲜奶油放入主锅，以10秒/速度2 搅拌，取出倒入预先烤过的派皮上(约9分满)，撒上山核桃，以180°烤20分钟。放凉后即可切片享用。