秋日枫糖核桃派

食材

派皮

  • 50 克糖
  • 100 克奶油, 切块,置于室温软化
  • 185 克低筋面粉
  • 30 克蛋
  • ⅛ 茶匙盐

枫糖核桃馅

  • 120 克枫糖浆
  • 4 颗蛋黄
  • 2 茶匙肉桂粉
  • 240 克鲜奶油
  • 18 粒山核桃, 依个人喜好添加

做法

派皮

  1. 将糖放入主锅,以15秒/速度10 研磨。
  2. 加入奶油、低筋面粉、蛋和盐至主锅,利用刮刀棒稍微拌匀,以15秒/速度5 混合,将面团从主锅内取出,整型成球形后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
  3. 将烤箱预热至180°C。
  4. 将派皮面团擀成圆形(厚约0.5公分),放入派盘(Ø约15公分)内,用叉子将派皮戳出一些小洞,放进烤箱内以180°C烤15分钟,置于一旁备用。

枫糖核桃馅

  1. 将枫糖浆、蛋黄、肉桂粉和鲜奶油放入主锅,以10秒/速度2 搅拌,取出倒入预先烤过的派皮上(约9分满),撒上山核桃,以180°烤20分钟。放凉后即可切片享用。
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