抹茶白巧克力磅蛋糕

做法

  1. 将烤箱预热至200°C,将磅蛋糕模抹上少许奶油,置于一旁备用。
  2. 插入蝴蝶棒,将蛋白和盐放入主锅,以30秒/速度3.5 搅打。
  3. 加入50克冰糖粉,以4分/速度3.5 搅打或直到硬性发泡, 取出蝴蝶棒,将打发的蛋白取出放入碗内备用。冲洗主锅。
  4. 将奶油放入主锅,以2分30秒/80°C/速度1.5 加热。
  5. 加入50克冰糖粉和蛋黄,以20秒/速度3 混合。
  6. 加入白巧克力,静置几分钟待巧克力软化,以20秒/速度3 混合。
  7. 加入低筋面粉和抹茶粉,以10秒/速度5 混合。
  8. 插入蝴蝶棒,于蝴蝶棒的周围加入打发的蛋白,以10秒/速度2.5 混合,用刮刀棒将未拌匀的面糊搅拌均匀,将蛋糕糊倒入先前备好的蛋糕模中。
  9. 将蛋糕放入烤箱以200°C烘烤40分钟或至熟透, 烤完后取出趁热脱模,放凉即可享用。

小贴士

  • 可以多备一些白巧克力和抹茶粉,将白巧克力以60°C融化后,淋在烤好的蛋糕上,待冷却凝固后,即可撒上抹茶粉装饰。
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