达克瓦兹

食材

达克瓦兹

• 150 克蛋白
• ½ 茶匙塔塔粉
• 50 克糖
• 60 克冰糖粉, 多备一些装饰用
• 40 克低筋面粉
• 90 克杏仁粉

内馅

• 100 克奶油, 切块，室温软化
• 60 克冰糖粉

做法

达克瓦兹

1. 将烤箱预热至170°C，同时，将达克瓦兹模放在铺有烘焙纸的烤盘上备用。
2. 插入蝴蝶棒，将蛋白和塔塔粉放入主锅，不需盖上量杯，以不需设定时间/速度3 搅打至硬性发泡，同时，将糖从主锅盖孔慢慢加入。
3. 将冰糖粉和低筋面粉以筛网过筛至大碗内。
4. 在装有冰糖粉和低筋面粉的大碗内加入杏仁粉和打发的蛋白，利用刮刀棒轻柔地将粉类拌匀，装进挤花袋，挤入达克瓦兹模，用抹刀刮平表面后将模具脱模，撒上过筛糖粉，放入烤箱以170°C烘烤17分或呈金黄色，取出置于网架上冷却备用。

内馅

1. 将奶油和冰糖粉放入主锅内，以10秒/速度2 混合。
2. 取一片达克瓦兹，将内馅抹在上面，盖上另一片达克瓦兹，即可享用。