食材
肉桂馅
- 70 克奶油, 切块，室温软化
- 100 克山核桃
- 5 大匙二砂糖
- 2 大匙肉桂粉
面包卷
- 125 克牛奶
- 55 克糖
- 1 小撮盐
- ½ 大匙干酵母粉
- 1 颗蛋(大型) (约65克)
- 290 克高筋面粉
奶油乳酪糖霜
- 50 克冰糖粉
- 50 克奶油乳酪
- 30 克奶油, 切块
- 2 大匙牛奶
做法
肉桂馅
- 将奶油、山核桃、二砂糖和肉桂粉放入主锅，以7秒/速度5 混合，取出放入碗内备用。
面包卷
- 将牛奶、糖和盐放入主锅，以3分/70°C/速度1 加热。
- 加入干酵母粉、蛋和250克高筋面粉，以3分/混合模式 揉面团。
- 加入40克高筋面粉，以2分/混合模式 揉面团，将面团取出放在撒粉的台面上，整型成圆球状后放入碗内，盖上保鲜膜，静置15分钟。用擀面棍杆成30*36的长方形，均匀撒上肉桂馅，从长边往内卷，收口处捏紧，分切成3-4公分小圆柱，放入8吋圆形烤模用保鲜膜盖住，置于温暖处发酵60分钟，同时，将烤箱预热180°C。
奶油乳酪糖霜
- 将糖粉、奶油乳酪、奶油和牛奶放入主锅，以15秒/速度3 混合，取出置于碗中备用。
- 放入烤箱以180°C烤20分钟或表面呈金黄色，放凉后淋上奶油乳酪糖霜，即可享用。