黑啤酒全麦面包

食材

• 180 克黑啤酒
• ¾ 茶匙干酵母粉
• 170 克高筋面粉
• 100 克全麦面粉
• 40 克核桃
• 25 克蔓越莓干

做法

1. 将黑啤酒和干酵母放入主锅，以30秒/速度小勺 搅拌。
2. 加入高筋面粉、全麦面粉和核桃，以3分/混合模式 揉面团。
3. 加入蔓越莓干，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整形成光滑圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1.5小时)。
4. 将面团分成8份(约60克)，滚圆后排放入圆型烤模，盖上保鲜膜，置于温暖处再发酵至2倍大(约1小时)，同时，将烤箱预热至200° C。
5. 放入烤箱以200°C烤18分钟或至表面呈现金黄色，取出置于室温，即可享用。

小贴士

• 可以于作法1以37°C将酵母活化，即可缩短作法3的发酵时间。须注意啤酒加热过久可能会导致苦味的产生。