桂圆燕麦脆饼

食材

• 90 克奶油, 切块，室温软化
• 90 克糖
• 1 颗蛋
• 200 克低筋面粉
• ¼ 茶匙泡打粉
• 50 克桂圆肉, 泡软，切碎
• 30 克燕麦片

做法

1. 插入蝴蝶棒，将奶油和糖放入主锅，以3分30秒/速度3 搅打， 取出蝴蝶棒，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入蛋，以1分30秒/速度3 混合。
3. 加入低筋面粉和泡打粉，以20秒/速度3.5 混合。
4. 加入桂圆和燕麦片，以10秒/速度3.5 混合。
5. 将面团倒在洒粉的桌面上，搓成直径约4公分的圆柱状，用烘焙纸卷好放入冷冻库冰硬(约2小时)。
6. 将烤箱预热至170°C，取出冰硬的面团切成圆片(宽约0.5公分)，平均摆入铺有烘焙纸的烤盘中，用170℃的烤箱烤13分钟或表面上色变硬，放凉后即可享用。