彩色蛋飯卷

食材

• 15 克蘋果醋
• 1 大匙冰糖粉
• ¼ 茶匙鹽
• 4 顆蛋
• 40 克豆漿
• 1 茶匙薄鹽醬油
• 1 茶匙味醂
• 30 克紅蘿蔔, 切小塊
• 30 克新鮮菠菜葉, 切小段
• 1250 克水
• 180 克白米
• 3 片燒海苔

做法

1. 將蘋果醋、糖和鹽放入碗中，混合均勻備用。
2. 將2顆蛋、20克豆漿、0.5茶匙薄鹽醬油和0.5茶匙味醂和紅蘿蔔放入主鍋，以30秒/速度8 調合，放入鋪有烘烤紙的模型備用。清空主鍋。
3. 將2顆蛋、20克豆漿、0.5茶匙薄鹽醬油和0.5茶匙味醂和新鮮菠菜葉放入主鍋，以30秒/速度8 調合，放入鋪有烘烤紙的模型備用。清空主鍋。 
4. 將水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入白米，將裝有蛋液的模型放入蒸盤，架上蒸鍋組，以25分/100°C/速度2 蒸煮。
5. 取下蒸鍋組，利用刮刀棒輔助取出網鍋，趁熱將做法1的壽司醋淋上白飯，以刮刀棒輕輕拌勻，放涼備用。
6. 將蒸蛋分別取出切成6等份長條狀，在放有保鮮膜的捲簾上，鋪上一張燒海苔，取1/3白飯鋪平，交錯放入雙色蒸蛋各兩條，緊緊的捲起，取下保鮮膜，切片即可享用。