彩色蛋饭卷

食材

• 15 克苹果醋
• 1 大匙冰糖粉
• ¼ 茶匙盐
• 4 颗蛋
• 40 克豆浆
• 1 茶匙薄盐酱油
• 1 茶匙味醂
• 30 克红萝卜, 切小块
• 30 克新鲜菠菜叶, 切小段
• 1250 克水
• 180 克白米
• 3 片烧海苔

做法

1. 将苹果醋、糖和盐放入碗中，混合均匀备用。
2. 将2颗蛋、20克豆浆、0.5茶匙薄盐酱油和0.5茶匙味醂和红萝卜放入主锅，以30秒/速度8 调合，放入铺有烘烤纸的模型备用。清空主锅。
3. 将2颗蛋、20克豆浆、0.5茶匙薄盐酱油和0.5茶匙味醂和新鲜菠菜叶放入主锅，以30秒/速度8 调合，放入铺有烘烤纸的模型备用。清空主锅。 
4. 将水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入白米，将装有蛋液的模型放入蒸盘，架上蒸锅组，以25分/100°C/速度2 蒸煮。
5. 取下蒸锅组，利用刮刀棒辅助取出网锅，趁热将做法1的寿司醋淋上白饭，以刮刀棒轻轻拌匀，放凉备用。
6. 将蒸蛋分别取出切成6等份长条状，在放有保鲜膜的卷帘上，铺上一张烧海苔，取1/3白饭铺平，交错放入双色蒸蛋各两条，紧紧的卷起，取下保鲜膜，切片即可享用。