南瓜松饼

作者：Hana

食材

步骤

（松饼制作）

1. 将蛋的蛋黄和蛋白分开备用；
2. 将水放入主锅，置入网锅，在网锅内加入南瓜，以25分/Varoma/速度1蒸煮；利用刮刀棒辅助取出网锅，清空主锅；
3. 将蒸好的熟南瓜放入主锅，以1分/速度7打碎；
4. 加入低筋面粉、奶粉、色拉油、蛋黄和牛奶，以40秒/速度4混合；倒入碗内备用；清洁主锅并彻底擦干；
5. 插入蝴蝶棒，将蛋白和糖放入主锅，以3分/速度3.5搅打；取下蝴蝶棒。在南瓜面粉糊内加入一半打发好蛋白，用刮刀棒轻轻翻拌均匀后，再加入剩下的一半打发好的蛋白，再次用刮刀棒轻轻翻拌均匀；
6. 在不粘锅内加入黄油并加热至中高温，倒入1~2大勺南瓜面糊并煎1-2分钟，或直到松饼表面开始冒出泡泡，将松饼翻面后再煎1分钟，将煎好的松饼盛入盘中并覆盖住以保持温度，将剩余面糊以重复步骤操作（见小贴士）；

（鲜奶油装饰）

1. 清洁主锅并彻底擦干；
2. 插入蝴蝶棒，将鲜奶油和糖放入主锅，不设定时间，以速度3搅打，直到打发至硬挺（约1分钟），需从主锅盖孔仔细观察，避免过度打发；将打发后的鲜奶油装饰松饼，即可享用。

小贴士

• 在煎松饼时，也可以使用4寸的慕斯模具，并在模具内部用烘焙用纸铺满，放入慕斯模具内加入2-3勺面糊，每面各煎2分钟左右，煎制出较厚的松饼。