綜合野菇起士歐姆蛋

食材

綜合野菇鮮蔬

• 15 克蒜頭
• 10 克奶油
• 120 克新鮮綜合菇類，去根部，剝散
• 30 克櫛瓜，切薄片
• ¼ 茶匙鹽
• 1 小撮黑胡椒粉

歐姆蛋

• 油，少許，刷油用
• 3 顆蛋
• ¼ 茶匙鹽
• 1 小撮黑胡椒粉
• 500 克水
• 5 克奶油
• 30 克比薩起士絲

做法

綜合野菇鮮蔬

1. 將蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入奶油，以3分/120°C/速度0.5 拌炒。
3. 加入綜合菇類、櫛瓜、鹽和黑胡椒粉，以3分/120°C/速度0.5 拌炒，倒入網鍋將水份瀝干備用。清空主鍋。

歐姆蛋

1. 將蒸鍋鋪上烘培用紙，刷上少許油備用。
2. 將蛋、鹽和黑胡椒粉放入主鍋，以15秒/速度3 混合，將蛋液取出倒入鋪有烘焙紙的蒸鍋內備用。清空主鍋。
3. 將水放入主鍋，以7分/100°C/速度1 煮滾。
4. 架上蒸鍋，以6分30秒/Varoma/速度1 蒸煮，打開蒸鍋蓋，加入奶油，利用刮刀棒將蒸鍋內的蛋液攪拌至8分熟。
5. 加上起士絲和綜合野菇鮮蔬，蓋上蒸鍋蓋，以1分30秒/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，拉起一端烘培紙將歐姆蛋對摺，趁熱享用。

小貼士

• 烘培紙一定要將蒸鍋的孔洞完全覆蓋。