雲朵蛋白佛卡夏佐檸香青醬

食材

雲朵蛋白

• 2 顆蛋白
• ¼ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙義大利混合香料, 乾燥
• ½ 茶匙檸檬汁

檸香青醬

• 5 克蒜頭
• 10 克松子
• 35 克新鮮九層塔
• 35 克橄欖油
• 1 大匙檸檬汁
• ¼ 茶匙鹽
• 黑胡椒粉, 少許

雲朵蛋白佛卡夏佐檸香青醬

• 2 塊油漬蕃茄佛卡夏

做法

1. 預熱烤箱至160°C。
2. 插入蝴蝶棒，將蛋白、鹽、義大利香料和檸檬汁放入主鍋，以4分/速度3.5 打發， 取下蝴蝶棒，將蛋白倒在鋪有烘培紙的烤盤上，放入烤箱以160°C烤25分鐘。清潔主鍋。
3. 將蒜頭和松子放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 加入九層塔、橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒粉，以Turbo/2秒/1次 ，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，以20秒/速度5.5 攪打。
5. 將油漬蕃茄佛卡夏放入烤箱以160°C烤3-5分鐘或表面酥脆，即可搭配檸香青醬與蛋白享用。