紅酒焦糖洋蔥牛肉起士漢堡

食材

漢堡肉

• 50 克洋蔥，切塊
• 10 克麵包粉
• 30 克牛奶
• 1 顆蛋黃
• 200 克牛絞肉
• ¼ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• ¼ 茶匙匈牙利甜紅椒粉

紅酒焦糖洋蔥

• 20 克油
• 200 克洋蔥，切條
• 50 克水
• 10 克紅葡萄酒

紅酒焦糖洋蔥牛肉起士漢堡

• 2 個漢堡麵包, 切對半
• 2 片起士
• 20 克美生菜
• 10 克洋蔥，切絲
• 1 顆牛心蕃茄，切片

做法

漢堡肉

1. 將洋蔥放入主鍋，以8秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入麵包粉、牛奶、蛋黃、牛絞肉、鹽、黑胡椒粉和匈牙利紅椒粉，以3分/混合模式 攪打出黏性，將絞肉取出分為2份(約150克)，以保鮮膜包住，放入冰箱冷凍20分鐘。清空主鍋。

紅酒焦糖洋蔥

1. 將油和洋蔥放入主鍋，以15分/120°C/速度0.5 拌炒。
2. 加入水，將漢堡肉放在鋪有烘焙用紙的蒸盤上，架上蒸鍋組，以20分/120°C/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組。
3. 加入紅酒至主鍋內，不需蓋上量杯蓋，以5分/Varoma/速度1 拌炒。

紅酒焦糖洋蔥牛肉起士漢堡

1. 將烤箱預熱至170°C。
2. 將漢堡麵包切半，放入烤箱以170°C烤5分鐘或至表面金黃。
3. 在一半的漢堡麵包上放上蒸熟的漢堡肉、起士、紅酒焦糖洋蔥，另外半邊的漢堡麵包再放上美生菜、洋蔥和牛蕃茄，即可享用。