红酒焦糖洋葱牛肉起士汉堡

食材

汉堡肉

• 50 克洋葱，切块
• 10 克面包粉
• 30 克牛奶
• 1 颗蛋黄
• 200 克牛绞肉
• ¼ 茶匙盐
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• ¼ 茶匙匈牙利甜红椒粉

红酒焦糖洋葱

• 20 克油
• 200 克洋葱，切条
• 50 克水
• 10 克红葡萄酒

红酒焦糖洋葱牛肉起士汉堡

• 2 个汉堡面包, 切对半
• 2 片起士
• 20 克美生菜
• 10 克洋葱，切丝
• 1 颗牛心蕃茄，切片

做法

汉堡肉

1. 将洋葱放入主锅，以8秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入面包粉、牛奶、蛋黄、牛绞肉、盐、黑胡椒粉和匈牙利红椒粉，以3分/混合模式 搅打出黏性，将绞肉取出分为2份(约150克)，以保鲜膜包住，放入冰箱冷冻20分钟。清空主锅。

红酒焦糖洋葱

1. 将油和洋葱放入主锅，以15分/120°C/速度0.5 拌炒。
2. 加入水，将汉堡肉放在铺有烘焙用纸的蒸盘上，架上蒸锅组，以20分/120°C/速度1 蒸煮，取下蒸锅组。
3. 加入红酒至主锅内，不需盖上量杯盖，以5分/Varoma/速度1 拌炒。

红酒焦糖洋葱牛肉起士汉堡

1. 将烤箱预热至170°C。
2. 将汉堡面包切半，放入烤箱以170°C烤5分钟或至表面金黄。
3. 在一半的汉堡面包上放上蒸熟的汉堡肉、起士、红酒焦糖洋葱，另外半边的汉堡面包再放上美生菜、洋葱和牛蕃茄，即可享用。