红酒焦糖洋葱牛肉起士汉堡

食材

汉堡肉

  • 50 克洋葱,切块
  • 10 克面包粉
  • 30 克牛奶
  • 1 颗蛋黄
  • 200 克牛绞肉
  • ¼ 茶匙盐
  • ¼ 茶匙黑胡椒粉
  • ¼ 茶匙匈牙利甜红椒粉

红酒焦糖洋葱

  • 20 克油
  • 200 克洋葱,切条
  • 50 克水
  • 10 克红葡萄酒

红酒焦糖洋葱牛肉起士汉堡

  • 2 个汉堡面包, 切对半
  • 2 片起士
  • 20 克美生菜
  • 10 克洋葱,切丝
  • 1 颗牛心蕃茄,切片

做法

汉堡肉

  1. 将洋葱放入主锅,以8秒/速度5 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入面包粉、牛奶、蛋黄、牛绞肉、盐、黑胡椒粉和匈牙利红椒粉,以3分/混合模式 搅打出黏性,将绞肉取出分为2份(约150克),以保鲜膜包住,放入冰箱冷冻20分钟。清空主锅。

红酒焦糖洋葱

  1. 将油和洋葱放入主锅,以15分/120°C/速度0.5 拌炒。
  2. 加入水,将汉堡肉放在铺有烘焙用纸的蒸盘上,架上蒸锅组,以20分/120°C/速度1 蒸煮,取下蒸锅组。
  3. 加入红酒至主锅内,不需盖上量杯盖,以5分/Varoma/速度1 拌炒。

红酒焦糖洋葱牛肉起士汉堡

  1. 将烤箱预热至170°C。
  2. 将汉堡面包切半,放入烤箱以170°C烤5分钟或至表面金黄。
  3. 在一半的汉堡面包上放上蒸熟的汉堡肉、起士、红酒焦糖洋葱,另外半边的汉堡面包再放上美生菜、洋葱和牛蕃茄,即可享用。
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