米貝果

食材

米湯種

• 30 克白米
• 120 克牛奶

米貝果

• 50 克牛奶
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 10 克糖
• 1 茶匙鹽
• 220 克高筋麵粉

糖水

• 1500 克水
• 50 克糖

做法

米湯種

1. 將白米放入主鍋，以30秒/速度9 研磨。
2. 加入牛奶，以3分/85°C/速度2 烹煮。將米湯種取出放入大碗內，靜置待冷卻至室溫。

米貝果

1. 將米湯種、牛奶、乾酵母粉、糖、鹽和高筋麵粉放入主鍋，以15秒/速度3 混合，再以3分/混合模式 揉麵糰，將麵糰放入大碗中，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大(約1小時)。
2. 將麵糰平均分割成4等份，分別擀成長條型，將一邊尾端約1公分處擀平，環狀接合時以擀平端包覆另一端，置於烘培紙上靜置約10分鐘。將烤箱預熱至190°C。

糖水

1. 將水和糖放入主鍋，以15分/105°C/速度2 煮滾。
2. 置入網鍋，於網鍋內放入二個麵糰，以20秒/105°C/速度2 烹煮，打開主鍋蓋，利用筷子或夾子將麵糰翻面，再以20秒/105°C /速度2 烹煮，取出置於網架上靜置約5分鐘，重複操作直到所有麵糰都燙過，將靜置好的麵糰放入烤箱以190°C烤15分或至表面呈現金黃色，待稍微冷卻後即可享用。