花生沾醬

食材

• 1 根新鮮紅辣椒, 切片
• 2 粒蒜頭
• 20 克 花生油
• 160 克無鹽花生, 烘烤
• 400 克 椰奶
• 30 克棕櫚糖
• 60 克羅望子果肉或果泥
• 20 克魚露
• 1 大匙蝦醬
• ¼ 茶匙鹽

做法

1. 將紅辣椒和蒜頭放入主鍋，以2秒/速度7切碎。
2. 加入花生油，以3 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入無鹽花生和椰奶，以4分/Varoma/速度1烹煮，再以10分/80°C/速度小勺烹煮。
4. 加入棕櫚糖、羅望子果肉、魚露、蝦醬和鹽，以2分/100°C/速度1烹煮，再以1分/速度10調合，取出放涼，即可作為沾醬使用。

小貼士

• 花生沾醬非常適合配沙嗲雞肉、烤肉或魚肉，還有泰式米飯一起享用。