食材
- 3 片海苔(每片大小約10公分x25公分)
- 20 克麵粉，加入40克水調成麵粉糊
- 3 張豆腐皮
- 240 克豆包，切絲
- 500 克水
- 10 克姜
- 10 克油
- 5 克干香菇，泡軟、切絲
- 20 克熟竹筍(真空包裝)，切絲
- 35 克紅蘿蔔，去皮、切絲
- 1 大匙素蚝油
- 1 大匙蕃茄醬
- 1 小撮白鬍椒粉
- 5 克芹菜，取莖、切末
- 5 克新鮮香菜，切小段
做法
- 將一片海苔片鋪平，塗抹上少許麵粉糊。再取一張豆腐皮，於豆腐皮下1/3處放上80克的豆包絲，利用豆腐皮捲起成柱狀， 再放在已塗抹麵粉糊的海苔片上，捲起後放入鋪有烘焙紙的蒸盤內備用，重複操作完成3份素魚卷。
- 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以15分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋組，將素魚卷取出放入盤內備用。清空主鍋。
- 將油和姜放入主鍋，以3秒/速度5切碎，以3分/120°C/速度1爆香。
- 加入干香菇、紅蘿蔔和熟竹筍，以5分/100°C/速度1拌炒。
- 加入素蚝油、蕃茄醬和白鬍椒粉，以3分/100°C/速度1烹煮，將醬汁淋在素魚卷上，撒上芹菜和香菜，趁熱享用。