食材
- 3 片海苔(每片大小约10公分x25公分)
- 20 克面粉，加入40克水调成面粉糊
- 3 张豆腐皮
- 240 克豆包，切丝
- 500 克水
- 10 克姜
- 10 克油
- 5 克干香菇，泡软、切丝
- 20 克熟竹笋(真空包装)，切丝
- 35 克红萝卜，去皮、切丝
- 1 大匙素蚝油
- 1 大匙蕃茄酱
- 1 小撮白胡椒粉
- 5 克芹菜，取茎、切末
- 5 克新鲜香菜，切小段
做法
- 将一片海苔片铺平，涂抹上少许面粉糊。再取一张豆腐皮，于豆腐皮下1/3处放上80克的豆包丝，利用豆腐皮卷起成柱状， 再放在已涂抹面粉糊的海苔片上，卷起后放入铺有烘焙纸的蒸盘内备用，重复操作完成3份素鱼卷。
- 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以15分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅组，将素鱼卷取出放入盘内备用。清空主锅。
- 将油和姜放入主锅，以3秒/速度5切碎，以3分/120°C/速度1爆香。
- 加入干香菇、红萝卜和熟竹笋，以5分/100°C/速度1拌炒。
- 加入素蚝油、蕃茄酱和白胡椒粉，以3分/100°C/速度1烹煮，将酱汁淋在素鱼卷上，撒上芹菜和香菜，趁热享用。