法式鹹派

食材

• 50 克格魯耶爾乳酪(Gruyere cheese) ，切塊(可選的)

派皮

• 75 克奶油，多備一些塗抹用
• 150 克麵粉，多備一些作手粉
• ½ 茶匙鹽
• 20 克 水

餡料

• 200 克 培根丁
• 4 顆蛋
• 50 克 牛奶
• 100 克 法式酸奶油
• ¼ 茶匙鹽
• 2 小撮 黑胡椒粉

做法

1. 將格魯耶爾乳酪放入主鍋，以10秒/速度7磨碎，放入碗內備用。

派皮

1. 將烤箱預熱至180℃，將派盤(Ø26公分)刷上奶油及撒上麵粉後，置於一旁備用。
2. 將麵粉、奶油、鹽和水放入主鍋，以20秒/速度4混合，將麵糰從主鍋中取出，整形成球型。
3. 在撒了麵粉的檯面上，利用擀麵棍將派皮麵糰擀開，放入預先準備好的派盤上，利用叉子在派皮上戳洞避免產生氣泡，置於一旁備用。

餡料

1. 將培根丁放入主鍋，以3分/120°C/速度小勺爆香，倒至網鍋內待油脂滴干。將培根置於一旁備用。
2. 將蛋、牛奶、法式酸奶油、鹽和黑胡椒粉放入主鍋，以30秒/速度4混合。
3. 將培根丁平均散放在派皮里，再倒上混合好的蛋液，撒上磨碎的乳酪粉，放入烤箱以180℃烤25分鐘或直到顏色呈現金黃色，熱食或冷食皆可。

小貼士

• 可以搭配綜合沙拉來當作主餐食用。
• 由於培根丁本身帶有鹹味，因此添加鹽時需要小心酌量。
• 素食鹹派：利用油漬蕃茄干來取代培根丁，略過做法5，在做法7中，將滴干水分且切成小塊的蕃茄干鋪放在派皮中，之後步驟參照食譜上所述即可。