法式咸派

食材

• 50 克格鲁耶尔乳酪(Gruyere cheese) ，切块(可选的)

派皮

• 75 克奶油，多备一些涂抹用
• 150 克面粉，多备一些作手粉
• ½ 茶匙盐
• 20 克 水

馅料

• 200 克 培根丁
• 4 颗蛋
• 50 克 牛奶
• 100 克 法式酸奶油
• ¼ 茶匙盐
• 2 小撮 黑胡椒粉

做法

1. 将格鲁耶尔乳酪放入主锅，以10秒/速度7磨碎，放入碗内备用。

派皮

1. 将烤箱预热至180℃，将派盘(Ø26公分)刷上奶油及撒上面粉后，置于一旁备用。
2. 将面粉、奶油、盐和水放入主锅，以20秒/速度4混合，将面团从主锅中取出，整形成球型。
3. 在撒了面粉的台面上，利用擀面棍将派皮面团擀开，放入预先准备好的派盘上，利用叉子在派皮上戳洞避免产生气泡，置于一旁备用。

馅料

1. 将培根丁放入主锅，以3分/120°C/速度小勺爆香，倒至网锅内待油脂滴干。将培根置于一旁备用。
2. 将蛋、牛奶、法式酸奶油、盐和黑胡椒粉放入主锅，以30秒/速度4混合。
3. 将培根丁平均散放在派皮里，再倒上混合好的蛋液，撒上磨碎的乳酪粉，放入烤箱以180℃烤25分钟或直到颜色呈现金黄色，热食或冷食皆可。

小贴士

• 可以搭配综合沙拉来当作主餐食用。
• 由于培根丁本身带有咸味，因此添加盐时需要小心酌量。
• 素食咸派：利用油渍蕃茄干来取代培根丁，略过做法5，在做法7中，将滴干水分且切成小块的蕃茄干铺放在派皮中，之后步骤参照食谱上所述即可。