香草雪糕

食材

• 2 根香草豆莢
• 600 克 全脂牛奶
• 200 克鮮奶油(脂肪含量約30%)
• 180 克 糖
• 6 顆蛋黃
• 1 小撮鹽

做法

1. 將香草豆莢縱向切開並刮出香草籽。將香草籽和豆莢、全脂牛奶、鮮奶油、糖、蛋黃和鹽放入主鍋，以8分/90°C/速度2烹煮，將香草豆莢從主鍋內取出。
2. 將混合物倒入4公分高的容器中，容器必須可以冷凍(如:塑膠、矽膠)，以保鮮膜覆蓋，靜置至混合物完全冷卻再放入冷凍庫中至少10小時。
3. 將冷凍的混合物放入冰箱冷藏15分鐘，再以長尖刀切塊(大約4公分x4公分)。將一半的香草冰塊放入主鍋，以20秒/速度6打碎，插入刮刀棒以輔助攪拌，再以10秒/速度4混合，將雪糕裝入碗中。
4. 將剩下的香草冰塊放入主鍋，以20秒/速度6打碎，插入刮刀棒以輔助攪拌，再以10秒/速度4混合，將雪糕裝入碗中並立即享用。

小貼士

• 在食用前將雪糕放入冷凍庫冷凍15分鐘，口感更加滑順。
• 可以使用開心果碎、椰子片或是巧克力淋醬來裝飾香草雪糕。
• 上面可以放上打發的鮮奶油、巧克力或是水果醬汁。