香草冰淇淋

食材

• 2 根香草豆荚
• 600 克 全脂牛奶
• 200 克鲜奶油(脂肪含量约30%)
• 180 克 糖
• 6 颗蛋黄
• 1 小撮盐

做法

1. 将香草豆荚纵向切开并刮出香草籽。将香草籽和豆荚、全脂牛奶、鲜奶油、糖、蛋黄和盐放入主锅，以8分/90°C/速度2烹煮，将香草豆荚从主锅内取出。
2. 将混合物倒入4公分高的容器中，容器必须可以冷冻(如:塑胶、矽胶)，以保鲜膜覆盖，静置至混合物完全冷却再放入冷冻库中至少10小时。
3. 将冷冻的混合物放入冰箱冷藏15分钟，再以长尖刀切块(大约4公分x4公分)。将一半的香草冰块放入主锅，以20秒/速度6打碎，插入刮刀棒以辅助搅拌，再以10秒/速度4混合，将冰淇淋装入碗中。
4. 将剩下的香草冰块放入主锅，以20秒/速度6打碎，插入刮刀棒以辅助搅拌，再以10秒/速度4混合，将冰淇淋装入碗中并立即享用。

小贴士

• 在食用前将冰淇淋放入冷冻库冷冻15分钟，口感更加滑顺。
• 可以使用开心果碎、椰子片或是巧克力淋酱来装饰香草冰淇淋。
• 上面可以放上打发的鲜奶油、巧克力或是水果酱汁。