香草冰淇淋

食材

  • 2 根香草豆荚
  • 600 克 全脂牛奶
  • 200 克鲜奶油(脂肪含量约30%)
  • 180 克 糖
  • 6 颗蛋黄
  • 1 小撮盐

做法

  1. 将香草豆荚纵向切开并刮出香草籽。将香草籽和豆荚、全脂牛奶、鲜奶油、糖、蛋黄和盐放入主锅,以8分/90°C/速度2烹煮,将香草豆荚从主锅内取出。
  2. 将混合物倒入4公分高的容器中,容器必须可以冷冻(如:塑胶、矽胶),以保鲜膜覆盖,静置至混合物完全冷却再放入冷冻库中至少10小时。
  3. 将冷冻的混合物放入冰箱冷藏15分钟,再以长尖刀切块(大约4公分x4公分)。将一半的香草冰块放入主锅,以20秒/速度6打碎,插入刮刀棒以辅助搅拌,再以10秒/速度4混合,将冰淇淋装入碗中。
  4. 将剩下的香草冰块放入主锅,以20秒/速度6打碎,插入刮刀棒以辅助搅拌,再以10秒/速度4混合,将冰淇淋装入碗中并立即享用。

小贴士

  • 在食用前将冰淇淋放入冷冻库冷冻15分钟,口感更加滑顺。
  • 可以使用开心果碎、椰子片或是巧克力淋酱来装饰香草冰淇淋。
  • 上面可以放上打发的鲜奶油、巧克力或是水果酱汁。
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