柠檬雪泥

食材

  • 650 克 水
  • 350 克 糖
  • 200 克柠檬汁(5-7颗柠檬)
  • 1 颗蛋白

做法

  1. 将400克水和糖放入主锅,以5分/100°C/速度3烹煮。
  2. 加入250克水和柠檬汁,以3秒/速度3混合。
  3. 加入蛋白,以3秒/速度4混合,将混合物倒入4公分高的容器中,容器必须可以冷冻(如:塑胶、矽胶),以保鲜膜覆盖,静置混合物至完全冷却再放入冷冻库中至少8小时。
  4. 用长尖刀将冰冻的混合物切块(大约4公分x4公分),将冰柠檬块放入主锅,以30秒/速度9打碎,插入刮刀棒以辅助搅拌,再以30秒/速度4混合,盛入杯中,立即享用。
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