食材
- 600 克豬小排，切段(約3公分)
- 2 茶匙米酒
- 1 顆蛋黃
- 40 克醬油
- 20 克油
- 1 ½ 大匙太白粉
- 3 大匙地瓜粉
- 100 克洋蔥，切塊(約3公分)
- 10 克蔥，切段(約3公分)
- 200 克綜合甜椒，切塊(約3公分)
- 30 克二砂糖
- 30 克白醋
- 50 克水
- 30 克蕃茄醬
- ¼ 茶匙鹽
做法
- 將排骨、米酒、蛋黃、醬油和10克油放入碗內，混合抓勻後，再加入太白粉拌勻， 靜置腌漬30分鐘。此時， 將烤箱預熱至180℃。
- 將腌好的排骨均勻沾裹地瓜粉，放入鋪有烘焙紙的烤盤內，放入烤箱以180℃烤約20分鐘，將排骨翻面再續烤10分鐘，取出置於一旁冷卻備用。
- 將10克油、洋蔥和蔥放入主鍋，以3分/Varoma/速度1拌炒
- 加入綜合甜椒、黃糖、白醋、水、蕃茄醬和鹽，不需蓋上量杯，以5-7分/Varoma/速度1拌炒，依收汁程度可延長2分鐘拌炒時間，取出與烤好的排骨拌勻，趁熱享用。
小貼士
- 本食譜利用烘烤的方式製作炸排骨，您可利用油鍋將沾裹好地瓜粉的排骨，以180°C的油溫炸排骨，炸至呈現均勻金黃色即可。