糖醋排骨

食材

  • 600 克猪小排,切段(约3公分)
  • 2 茶匙米酒
  • 1 颗蛋黄
  • 40 克酱油
  • 20 克油
  • 1 ½ 大匙太白粉
  • 3 大匙地瓜粉
  • 100 克洋葱,切块(约3公分)
  • 10 克葱,切段(约3公分)
  • 200 克综合甜椒,切块(约3公分)
  • 30 克二砂糖
  • 30 克白醋
  • 50 克水
  • 30 克蕃茄酱
  • ¼ 茶匙盐

做法

  1. 将排骨、米酒、蛋黄、酱油和10克油放入碗内,混合抓匀后,再加入太白粉拌匀, 静置腌渍30分钟。此时, 将烤箱预热至180℃。
  2. 将腌好的排骨均匀沾裹地瓜粉,放入铺有烘焙纸的烤盘内,放入烤箱以180℃烤约20分钟,将排骨翻面再续烤10分钟,取出置于一旁冷却备用。
  3. 将10克油、洋葱和葱放入主锅,以3分/Varoma/速度1拌炒
  4. 加入综合甜椒、黄糖、白醋、水、蕃茄酱和盐,不需盖上量杯,以5-7分/Varoma/速度1拌炒,依收汁程度可延长2分钟拌炒时间,取出与烤好的排骨拌匀,趁热享用。

小贴士

  • 本食谱利用烘烤的方式制作炸排骨,您可利用油锅将沾裹好地瓜粉的排骨,以180°C的油温炸排骨,炸至呈现均匀金黄色即可。
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