食材
- 150 克 水
- 80 克奶油，切塊
- 1 小撮鹽
- 2 茶匙 糖 (10 克) (可選的)
- 120 克麵粉(任一種類)
- 3 顆蛋(每顆約53-63克)
做法
- 將水、奶油、鹽和糖放入主鍋，以5分/100°C/速度1混合。
- 加入麵粉，以20秒/速度4混合，取下主鍋，置於一旁冷卻10分鐘。
- 將烤箱預熱至200°C。將烤盤鋪上烘焙紙備用。
- 將主鍋放回主機座上，不需蓋上量杯，以速度5混合。同時，透過主鍋蓋孔分次加入蛋。
- 加入最後一顆蛋後，以30秒/速度5混合。
- 將泡芙混合物裝入擠花袋中， 在鋪好烘焙紙的烤盤上擠出球型(泡芙狀)或長條型(閃電泡芙狀)，每個麵糊間距5公分。放入烤箱以200°C烘烤20-25分鐘或是直到泡芙顏色呈現金黃色。將烤箱關閉並把烤箱門打開一個小縫，放置約10分鐘待泡芙變硬，可立即享用或填入喜愛的餡料享用。
小貼士
- 在法國，不同種類的泡芙各自有不同的名稱，像是:奶油泡芙、閃電泡芙、法式乳酪泡芙、巧克力泡芙和珍珠糖泡芙。
- 泡芙放入烤箱烘烤之前，可以利用沾濕的手指，將泡芙上面不平整的地方抹平。
- 如果您家中沒有擠花袋，可以使用保鮮袋，在角落剪一缺角後，即可擠在烤盤上。
- 如果您想要一次製作大量的泡芙，可以用2倍的食材份量並依照食譜操作即可。
- 可以將水全部替換成牛奶，或是75克牛奶和75克水。
- 泡芙內可以填入打發的鮮奶油或是卡士達餡，搭配新鮮水果，並灑上糖粉裝飾。
- 可以填入奶油乳酪及新鮮香草來作為開胃菜食用。
- 可以依照您個人的喜好和需求來調整泡芙的大小及形狀。