打蛋白

食材

• 4 顆蛋白

做法

1. 插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，以2-4分/速度3.5攪打或直到您需要的發泡程度，依食譜需求使用打發蛋白。

小貼士

• 主鍋和蝴蝶棒必須要非常乾淨，且上面不能殘留任何的油脂。
• 在攪打的過程中加入1小撮鹽或幾茶匙糖，會使得打發的蛋白更加堅硬。
• 一次攪打的蛋白量約在2-8顆蛋白之間，攪打的時間依蛋白的數量而有所調整，例如:
• 2 顆蛋白: 2分30秒，3 顆蛋白: 3分鐘，6 顆蛋白: 6分鐘，8 顆蛋白: 8分鐘