原味优格

食材

  • 1000 克 全脂牛奶
  • 120 克优格(脂肪含量1.8%)
  • 50 克 奶粉 (可选的)

做法

  1. 将全脂牛奶、优酪和奶粉放入主锅,以6分/50°C/速度3加热,将优格混合物放入8个密封罐或是小型保鲜盒中,立即用棉布包覆以保持温暖,将密封罐放置于室温下11-13小时(在保温的状态下不能移动罐子),再放入冰箱冷藏3小时,即可享用。

小贴士

  • 在优格熟成的过程中,需要保持温暖,且不能移动容器,才可以做出品质好的优格,您可以将装有优格的罐子放置在保冷袋或是未加热的烤箱中。
  • 室温越低,则需要越久的熟成时间。如果在温暖环境中8-10小时就已经足够。
  • 熟成的时间越久,优格的口味越酸。
  • 在制作优格前,需将所有用具彻底地清洁,以得到最好的结果。
  • 这道食谱避免使用低脂牛奶或是低脂优格。
  • 记得保留一些优格以作为下次制作的原料。
  • 奶粉可用来帮助优格的熟成。
  • 可以添加40克的糖来做出甜味的优格。
  • 可以添加100克的鲜奶油来做出口味浓厚的优。
  • 水果优格 :一开始先制备水果泥,将200克水果(如:草莓)和80克糖放入主锅,以3秒/速度5切碎后,再以5分/100°C/速度1烹煮,将混合物留在主锅中冷却至50°C后,接着照着食谱做法1开始操作即可。
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