鲑鱼佐奶油蘑菇酱拌马铃薯

食材

  • 500 克水
  • 1 ½ 茶匙盐,多备一些调味用
  • 600 克马铃薯,切块(约2-3公分)
  • 10 克奶油,多备一些涂抹用
  • 4 片新鲜去骨鲑鱼片(每片120-200克)
  • 1 颗莱姆(有机),取皮屑和汁液
  • 1 小撮黑胡椒粉,多备一些调味用
  • 100 克红葱头
  • 300 克新鲜蘑菇,切片
  • 50 克不甜白酒
  • 50 克鲜奶油
  • 200 克涂抹乳酪(如: Laughing Cow®)
  • 2 小撮豆蔻粉

做法

  1. 将水和1茶匙盐放入主锅,置入网锅,将马铃薯放入网锅内。将蒸盘抹上一层奶油备用。
  2. 将鲑鱼片放入蒸盘,加入莱姆汁、½茶匙盐和黑胡椒粉,架上蒸锅组,以20分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸锅组,利用刮刀棒辅助将网锅取出,将鲑鱼片及马铃薯取出,置于一旁保温。清空主锅。
  3. 将红葱头放入主锅,以5秒/速度5切碎。利用刮刀棒将红葱头碎刮至主锅底。
  4. 加入奶油,以2分/120°C/速度1爆香。
  5. 加入150克新鲜蘑菇、不甜白酒、鲜奶油和涂抹乳酪,5分/90°C/速度2烹煮。
  6. 加入剩余的150克新鲜蘑菇、1茶匙的莱姆皮屑、豆蔻粉、少许盐和黑胡椒粉,以5分/90°C/反转/速度1烹煮,将酱汁淋在鲑鱼片上,即可搭配马铃薯享用。

小贴士

  • 可以使用绿色义大利面取代马铃薯,搭配鲑鱼片一同享用。
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