蕃茄面片湯

食材

面片

• 250 克高筋麵粉，多備一些灑粉用
• 120 克水
• ¼ 茶匙鹽
• 10 克油

蕃茄面片湯

• 10 克橄欖油
• 20 克干香菇，泡軟切絲
• 80 克紅蘿蔔，切片
• 10 克姜，切片
• 800 克水
• 1 塊蔬菜高湯塊(可選的)
• 130 克蕃茄(約​​2顆)，去皮去籽、切塊
• 20 克芹菜，切末
• 50 克新鮮豆芽菜
• 50 克小白菜，切段
• 1 大匙醬油
• ¼ 茶匙鹽
• 1 小撮白鬍椒粉

做法

面片

1. 將高筋麵粉、水和鹽放入主鍋，以30秒/速度3 -6漸速混合。
2. 加入油，以2分/揉面模式揉麵糰，取出麵糰，並整型成球狀。
3. 將麵糰在撒粉的檯面上搓成長條形，用刀切成小塊後搓成圓球狀，用拇指按壓成面片，在面片上灑上麵粉，避免互相沾黏。

蕃茄面片湯

1. 將橄欖油、干香菇、紅蘿蔔和姜放入主鍋，以5分/120°C/速度1爆香。
2. 加入水、蔬菜高湯塊和蕃茄，以10分/100°C/速度1烹煮。
3. 加入面片，以3分/100°C/速度1烹煮，
4. 加入芹菜、豆芽菜和小白菜，以2分/100°C/速度1烹煮，盛入碗內，加入醬油、鹽和白鬍椒粉調味，趁熱享用。