蕃茄面片汤

食材

面片

• 250 克高筋面粉，多备一些洒粉用
• 120 克水
• ¼ 茶匙盐
• 10 克油

蕃茄面片汤

• 10 克橄榄油
• 20 克干香菇，泡软切丝
• 80 克红萝卜，切片
• 10 克姜，切片
• 800 克水
• 1 块蔬菜高汤块(可选的)
• 130 克蕃茄(约​​2颗)，去皮去籽、切块
• 20 克芹菜，切末
• 50 克新鲜豆芽菜
• 50 克小白菜，切段
• 1 大匙酱油
• ¼ 茶匙盐
• 1 小撮白胡椒粉

做法

面片

1. 将高筋面粉、水和盐放入主锅，以30秒/速度3 -6渐速混合。
2. 加入油，以2分/揉面模式揉面团，取出面团，并整型成球状。
3. 将面团在撒粉的台面上搓成长条形，用刀切成小块后搓成圆球状，用拇指按压成面片，在面片上洒上面粉，避免互相沾黏。

蕃茄面片汤

1. 将橄榄油、干香菇、红萝卜和姜放入主锅，以5分/120°C/速度1爆香。
2. 加入水、蔬菜高汤块和蕃茄，以10分/100°C/速度1烹煮。
3. 加入面片，以3分/100°C/速度1烹煮，
4. 加入芹菜、豆芽菜和小白菜，以2分/100°C/速度1烹煮，盛入碗内，加入酱油、盐和白胡椒粉调味，趁热享用。