食材
塔皮
- 20 克奶油
- 40 克消化餅
- 20 克整粒綜合堅果(如:榛果、核桃、開心果、杏仁果)
- 20 克紅糖
起士蛋糕內餡
- 300 克奶油乳酪
- 50 克鮮奶油，含脂量30%以上
- 60 克糖(白砂糖)
- 1 ½ 茶匙自製香草糖
- 1 小撮鹽
- 2 顆蛋(每顆重約53-63克)
- 400 克水
裝飾
- 200 克新鮮綜合莓果或冷凍莓果
- 40 克糖
做法
塔皮
- 將奶油、消化餅、堅果和紅糖放入主鍋，以10秒/速度7 切碎，將塔皮平均填入6個耐熱玻璃罐(Ø6公分，高8公分)，用湯匙或手指壓緊塔皮貼於玻璃罐底。
起士蛋糕內餡
- 將奶油乳酪、鮮奶油、白砂糖、香草糖、鹽和蛋放入主鍋內，以1分/速度4 混合，將乳酪混合物倒至玻璃罐內，將耐熱保鮮膜或是玻璃蓋蓋在玻璃罐上，將玻璃罐放入蒸鍋，清洗主鍋。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋，以22分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋並打開蒸鍋蓋冷卻。清空主鍋並接續製作蛋糕裝飾。
裝飾
- 將綜合莓果和糖放入主鍋，以11分/100°C/速度1 烹煮，將2大匙莓果果醬放在起士蛋糕上，待完全冷卻，放入冰箱冷藏約2小時，即可取出享用。
小貼士
- 這道起司蛋糕用來分送給大家是在適合不過了，但必須控制自己只能吃一個哦！您可以事先製作、帶去野餐、作為禮物或是冷凍保存以供日後享用、依個人口味調整…各種場合都適合
- 待起士蛋糕完全涼透，可以放入冰箱冷凍以延長保存期限。
- 可以使用耐熱玻璃杯或是咖啡杯來取代玻璃罐。
- 內餡中可以添加不一樣的風味(如.檸檬或是萊姆皮絲、½茶匙肉桂粉).
- 可以用60克餅乾來取代堅果。
- 可以省略奶油餅乾底，整體口感會較為清爽
- 可以用新鮮當季水果、焦糖醬或是巧克力淋醬來取代莓果醬汁。