食材
塔皮
- 20 克奶油
- 40 克消化饼
- 20 克整粒综合坚果(如:榛果、核桃、开心果、杏仁果)
- 20 克红糖
起士蛋糕内馅
- 300 克奶油乳酪
- 50 克鲜奶油，含脂量30%以上
- 60 克糖(白砂糖)
- 1 ½ 茶匙自制香草糖
- 1 小撮盐
- 2 颗蛋(每颗重约53-63克)
- 400 克水
装饰
- 200 克新鲜综合莓果或冷冻莓果
- 40 克糖
做法
塔皮
- 将奶油、消化饼、坚果和红糖放入主锅，以10秒/速度7 切碎，将塔皮平均填入6个耐热玻璃罐(Ø6公分，高8公分)，用汤匙或手指压紧塔皮贴于玻璃罐底。
起士蛋糕内馅
- 将奶油乳酪、鲜奶油、白砂糖、香草糖、盐和蛋放入主锅内，以1分/速度4 混合，将乳酪混合物倒至玻璃罐内，将耐热保鲜膜或是玻璃盖盖在玻璃罐上，将玻璃罐放入蒸锅，清洗主锅。
- 将水放入主锅，架上蒸锅，以22分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅并打开蒸锅盖冷却。清空主锅并接续制作蛋糕装饰。
装饰
- 将综合莓果和糖放入主锅，以11分/100°C/速度1 烹煮，将2大匙莓果果酱放在起士蛋糕上，待完全冷却，放入冰箱冷藏约2小时，即可取出享用。
小贴士
- 这道起司蛋糕用来分送给大家是在适合不过了，但必须控制自己只能吃一个哦！您可以事先制作、带去野餐、作为礼物或是冷冻保存以供日后享用、依个人口味调整…各种场合都适合
- 待起士蛋糕完全凉透，可以放入冰箱冷冻以延长保存期限。
- 可以使用耐热玻璃杯或是咖啡杯来取代玻璃罐。
- 内馅中可以添加不一样的风味(如.柠檬或是莱姆皮丝、½茶匙肉桂粉).
- 可以用60克饼干来取代坚果。
- 可以省略奶油饼干底，整体口感会较为清爽
- 可以用新鲜当季水果、焦糖酱或是巧克力淋酱来取代莓果酱汁。